rongo

Ko te kounga o te paraoa kua oti ka pa ki nga take maha.Ko enei e whai ake nei etahi o nga take matua:
1. Raw material quality: Ko te mea mata o te paraoa he witi, a ko tona kounga e pa ana ki te kounga o te paraoa.Ko te witi-kounga teitei he pūmua teitei.Ko te pūmua te wāhanga matua o te paraoa, ā, ka whai pānga nui ki te kaha o te paraoa pokepoke ki te whakapakari i te gluten me te ngawari o te taro.
2. Hangarau Tukatuka: Ko te mana whakahaere i te wa o te tukatuka paraoa he mea nui ano hoki e pa ana ki te kounga o te paraoa.Ko te whakamaarama tika, te huri, te fermentation, te tunu, me etahi atu waahanga o te tukatuka ka taea te whakapai ake i te kounga o te paraoa.
3. Te mana o te kounga: Ka taea e te mana o te kounga te whakarite i te pumau o te kounga o te paraoa.Ma te tirotiro i te kounga o nga rauemi mata, te whakahaere i te pāmahana me te wa i te wa e tukatuka ana, me te whakahaere i nga tirotirohanga tauira mo nga hua whakamutunga, ka taea te whakahaere pai i te kounga o nga hua paraoa kua oti.
4. Te taiao rokiroki: Ko te paraoa he ngawari ki te tango i te makuku me te hangai ngawari, na te taiao rokiroki ka pa ki te kounga o te paraoa kua oti.I te wa o te rokiroki, me aro ki te makuku-makuku, ki te ngarara, ki te koriri, me etahi atu tikanga kia maroke ai te paraoa me te roa o tona oranga.
5. Nga hononga tukatuka o muri mai: Ko te kounga o nga hua paraoa kua oti ka pa ki nga hononga tukatuka o muri mai.Hei tauira, ko te wa ranu me te wa whakakaha o te gluten o te paraoa pokepoke, te pāmahana tunu me te wa, me era atu, me whakahaere pai katoa kia pai ai te reka me te ahua o te paraoa kua oti.
I te poto, ko nga mea e pa ana ki te kounga o nga hua paraoa ko te kounga o te rauemi mata, te hangarau tukatuka, te whakahaere kounga, te taiao rokiroki, me nga hononga tukatuka muri.Me whai whakaaro nui nga Kaihanga ki enei ahuatanga me te whai i nga tikanga whakahaere tika hei whakarite i te kounga o nga hua paraoa kua oti.